红薯叶是红薯藤的叶子，又称地瓜叶，是旋花科甘薯植物，它是经过人工选择培育出供人们食用的红薯苗顶端尖嫩茎的品种，在XG仍至世界被誉为“蔬菜皇后”，“长寿蔬菜”及“抗癌蔬菜”，亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种。
红薯叶的营养非常丰富，叶子翠绿鲜嫩、爽口，它的大部分营养含量比菠菜、芹菜等这种高营养物质高很多，特别是类胡萝卜素比普通胡萝卜高3倍，比鲜玉米、芋头等高600多倍。
红薯芽苗营养丰富，每100克红薯秧蔓顶端的10-15厘米及嫩叶、叶柄合称茎类。红薯茎尖含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素、铁和钙质。
据化验分析：茎尖粗蛋白质量为干重的21.1%-15.1%，与猪牛肉相当。茎叶和茎尖的蛋白质为2.7%，胡萝卜素为5580国际单位/100克，维生素C为41.07毫克/千克，钙为74毫克/千克，铁为4毫克/千克，维生素B1为3毫克/千克，烟酸6至10毫克/千克，B6为2.1毫克/千克。据中国预防医学院的检测，红薯叶茎尖和芹菜、甘蓝、菠菜、白菜、油菜、韭菜、黄瓜、茄子、胡萝卜、番茄等13种蔬菜相比较，在14种营养成分中，蛋白质、脂肪、热量、纤维素碳水化合物、钙、铁、磷、胡萝卜素、维生素C、B1、B2、烟酸等13项，红薯叶均居首位。
红薯叶喂猪：
红薯叶发酵后喂猪和直接喂都可以，因为红薯叶是季节性的青绿饲料，过了收货的季节后就没有了，青绿植物不容易保存，可以用发酵的方法，发酵后进行保存，可以长时间保存，发酵后的红薯叶饲料口味酸香，适口性好，经过生物菌发酵处理可分解红薯叶中的粗纤维粗蛋白等，提高饲料的利用率，生物活性菌随饲料进入猪的肠道内，可以改善猪的肠道消化吸收能力，提高免疫力，减少生病和抗生素药物的使用。
青的红薯叶是用来发酵饲料最有营养的，准备600斤红薯叶，先将红薯叶札短，90斤玉米粉，和一瓶饲料发酵液。将三者混合搅拌加水搅拌均匀控制湿度在60%。(抓一把用力握有水但不滴的状态)然后就是用桶或者其他容器密封压实发酵三到七天闻到一股酒香味就证明发酵成功了。干的红薯叶或者其他无毒的植物都是可以用来发酵作饲料的。
发酵红薯藤叶喂猪的好处：用秸秆发酵剂发酵红薯藤叶不仅起到良好的发酵作用，通过发酵将红薯藤叶里的糖分、水化合物转化为氨基酸，小肽这些营养物质，增加饲料的营养价值，通过发酵可以分解红薯藤叶里的木质素，纤维素转换为动物们容易消化和吸收的小分子物质，促进动物的生长。
使用秸秆发酵剂发酵红薯藤叶不仅延长储存时间，提高发酵饲料的营养价值，发酵后的红薯藤叶适口性比较好，闻起来一股酒香味或是酸香味道，猪喜欢吃，增加猪的产食量。
