最近这段时间可以说是怪事连连。
首先是猪价像打了兴奋剂一样，提前拉开了上涨模式，眼看着猪价快速“破8入9”，并且已有几个地区甚至冲上了10元/斤，让人感觉猪市的疯狂又回来了。
而随着猪价快速上涨，市场猪肉价格也水涨船高，截至5月末，全国农产品批发市场猪肉价格为21.69元/公斤，环比增长了4.6%，而同比则增长了11.9%。
而就在猪价和猪肉正在抱团大涨的时候，牛肉价格的大跳水引发了很多人的关注。
年初的时候，根据数据监测，全国牛肉价格在80.4元/公斤，而到了4月份，就跌到了76.4元/公斤。
5月份更夸张，截至5月底时，全国牛肉价格已跌至61.96元/公斤，同比去年下跌了近20%。
还不止如此，表面看，猪肉和牛肉价格还有着很大差距，但是部分地区最便宜的牛肉价格已经跌到了二十八九元一斤，而像猪肋排等价格也涨到了二十七八元一斤。
也就是说，牛肉还真是降到了猪肉价了。
这样的现象的确罕见。
那么，牛肉为啥突然大降价了呢？
造成价格巨大波动的主要原因，还是供需的变化。
首先，供应方面，虽然我国肉牛养殖一直规模不算大，但是随着大家对牛肉的需求越来越高，肉牛养殖数量也在大增。
其实这和猪周期是一个道理，只不过这个“牛周期”没有猪周期那么频繁，体量没那么大，但是随着养牛量以及出栏量的增加，市场牛肉供应也就增加了。
但仅凭着养殖端增长的量也不足以令市场供需失衡，另一方面，进口牛肉的数量也在大幅增加。
相关数据显示，2016年我国牛肉及牛杂碎进口数量仅有58万吨，而到2023年就达到了277万吨，增幅达377.6%。进口金额也从百亿元水平直接飞跃至千亿元水平。
而另一方面，进口牛肉也在不断降价。
比如，巴西牛肉进口均价在去年10月份的时候就跌到了4.7美元/公斤，创下了近两年来的新低。
而阿根廷牛肉价格也跌至3.68美元/公斤，也创下了近3年来的新低……
而低价反过来就更促进了量增，于是，进口牛肉的数量也出现了明显增长。
所以，可以看到，国产的增量再加上进口的增量，于是国内牛肉供应水平不断增加。
而供应增加，并不意味着消费也跟着增加。
虽然说从趋势上来看，我国居民的肉类消费结构发生了重大转变，其中猪肉虽然仍稳坐第一消费的宝座，但消费占比正在显著下降，从2010年的64.2%到2023年已降到了57.9%。
而牛肉消费则正在稳步增长，从7.8%增长到了10.0%，也是增速最快的肉类消费。
但是这是大趋势，而影响阶段性价格变化的还有小行情。
牛肉消费的小行情是什么呢？
一是受整体宏观经济影响，整体肉类消费都变缓了。
包括猪肉，也包括牛羊肉，钱袋子紧了，大家也就更精打细算的过日子，所以消费动力少了。
二是气温升高，牛肉消费进入淡季。
牛肉通常被认为是温热类的食物，而夏季气温高，吃多容易上火，因此夏天是牛肉消费的淡季，消费自然也不旺。
于是，可以看到，牛肉供应量增加了，但是消费却没有同步跟涨，于是牛肉价格就出现大跌。
不过，市场认为牛肉再下跌的空间已经不大了。
因为一方面消费不振只是暂时的，待到天气转凉的时候，消费就会增加；而另一方面，现在牛肉便宜了，也会刺激消费。
但牛肉这么一跌，愁坏了养殖户，因为牛肉都跌成这样了，可想而知活牛价格只会跌得更猛，养牛户早亏得不成样了。
而且我国养牛成本偏高，明显敌不过进口牛肉，所以这就是一场根本打不赢的价格战。
那为啥猪肉也傻眼了呢？
因为猪价上涨，猪肉正涨得欢呢，但是牛肉这么一跌，甚至跌成了猪肉价以后，明显就会进一步抑制猪肉的消费，也会进一步抑制猪价的涨势。
所以牛肉这么一跌，大家也都捏了一把冷汗。
