据农业农村部监测，8月18日，全国农产品批发市场猪肉平均价格为22.64元/公斤，与上周五（8月11日）的22.84元/公斤相比，下降0.9%。本周的平均价格为22.59元/公斤，与上周22.68元/公斤的均价相比，下降0.4%。
本周国内生猪价格小幅下降。据中国养猪网的数据，8月18日，生猪（外三元）价格为17.26元/公斤，与上周五（8月11日）的17.46元/公斤相比，下降1.1%。从一周均价来看，本周生猪均价为17.31元/公斤，与上周17.51元/公斤的均价相比，下降1.1%。
近期的猪肉和生猪价格。制表 澎湃新闻据卓创资讯监测，供应方面，本周全国生猪交易均重微涨。卓创资讯监测全国生猪平均交易体重121.24公斤，环比微涨0.02%。需求方面，本周屠宰企业开工率环比小涨。周内猪价小幅回落，养殖端出栏积极性提升，屠宰企业收购难度减弱，且天气好转，终端需求略有提升，支撑开工率小幅上涨。截至17日，全国屠宰企业平均开工率为29.46%，同比上涨6.15个百分点。山西证券认为，7月下旬以来的猪价反弹，主要是供给局部不足、二次育肥和压栏惜售等多因素作用下的短期阶段性上涨，生猪市场整体仍处于供大于求状态，养殖企业降本增效、养殖精细化管理等综合经营水平将尤为关键。根据从能繁母猪补栏到育肥猪出栏的生产周期，预计2023年全年猪肉供给较为充足，同时由于年初以来需求端乏力，预计猪价在下半年大部分时间仍将持续磨底。猪价在旺季局部时间或有温和反弹，但难以修复资产负债表，不改行业产能去化大趋势，产能去化仍将是贯穿2023年的行业“主基调”。
国盛证券认为，从去年能繁母猪变化趋势来看，今年下半年预计供应仍然过剩，产能去化不可避免，短期涨价或导致行业乐观情绪加重，可以预期后续猪价再度下跌，产能去化加速。同时，当前行业参与者成本分化明显，累积的亏损或会导致后续出现产能的阶梯式去化，近期板块回落调整。
卓创资讯预计未来一周生猪行情或继续盘整，价格运行区间或在16.98-17.16元/公斤。供应方面，当前供应端有一定观望情绪，生猪供应量或保持动态平衡状态。需求方面，由于当前生猪市场走货速度相对缓慢，下游白条走货情况不佳，屠宰量实际增幅有限，对行情的支撑力度较弱。其他方面，南方局部区域受前期猪病影响，生猪已陆续出栏，当前处于标猪较紧缺的状态，价格或上涨；而部分区域惜售心态较为明显，对降价仍然抵触，价格或微涨。
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